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Document Details : Title: Un regard sur l'art culinaire des mamelouks Author(s): DREHER, J. Journal: MIDEO Volume: 24 Date: 2000 Pages: 55-82 DOI: 10.2143/MID.24.0.565632 Abstract : Un demi siècle s’est écoulé depuis la publication de l’étude de Maxime Rodinson sur la cuisine arabe ancienne; c’était un thème nouveau que les chercheurs ont d’abord hésité à reprendre. C’est seulement en 1958 que Huici Miranda a édité en arabe un livre de cuisine de l’époque des almohades qu’il a fait suivre, en 1966, d’une traduction espagnole. Peter Heine, un expert en ce domaine, nous a indiqué les raisons de cette réserve: complexité des sources littéraires, manque d’intérêt pour ce sujet trop ordinaire, trop banal, aux yeux des anciens auteurs et copistes, et le fait que les informations qui le concernent sont dispersées à travers tous les genres de la littérature arabe. |
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